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预防豆角中毒小常识

发布时间:2014-06-04 14:22:46

                                                          预防豆角中毒小常识

  历年我市豆角中毒事件多发。由于目前正是豆角上市时期,为预防食物中毒及食源性疾患发生,确保学院广大师生饮食安全,现将预防豆角中毒相关常识介绍如下:
  豆角在全国各地有多种,如扁豆、刀豆、四季豆等,都含有两种很特别的成分,红细胞凝结素,对消化道有强烈刺激性,对红细胞有溶解作用。因此如果豆角烹调时加热不彻底,毒性成分没有破坏,食用后容易引起中毒。
  豆角中毒,潜伏期为十分钟左右,症状为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木。一旦发生中毒,应立即送往医院治疗。
  在加工豆角时必须严格,以一洗二三烫四烹工序进行,食用前必须炒熟煮透。食用豆角的人,要有自我保护意识,如果发现上桌的豆角色彩鲜绿,清脆可口,有生豆的腥味,有异味等,不要食用,并立即报告。



 
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                                                                                                                                                            周运琴

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